AG: Con su vida y sus actividades, donde los horarios para la comida son inciertos, estamos seguros de que usted sabe qué es mal comer y qué comer bien. Con esto en mente, ¿cuál es su idea de comer bien?
PLÁCIDO: Creo que lo podría resumir en dos definiciones; por un lado, los días en que tengo que cantar o dirigir y que debo hacer una comida ligera, sencilla, balanceda y sin mucha elaboración, que no me haga sentir pesado o soñoliento. Por otro lado, el buen comer en el sentido de gozar los platillos y especialidades de una cierta cocina, sin preocuparme de sus repercusiones físicas como, por ejemplo, su valor calórico o colesterol. Si puedo deleitarme con un buen postre, tanto mejor.